TARTARE DI SALMERINO
Salmerino, carote, semi di senape, chips di girasole, kefir di erbe aromatiche.
29,00 CHF

INSALATA DI INDIVIA ED ACCIUGHE DEL CANTABRICO
Insalata di Lollo e spinacino, indivia alla curcuma, acciughe, olive taggiasche, pesche grigliate
29,00

GOI CUON DI MONTAGNA
Involtino vietnamita, crauti, uovo sodo, patate di Madulain, cumino, maionese al rafano
27,00 CHF

FOCACCIA DI LIEVITO MADRE
Focaccia fatta in casa di lievito madre, prosciutto autoprodotto di maiale nero del Bernina, finocchi e ravanelli fermentati, pomodoro
19,00 CHF

SELEZIONE DI SALUMI
Selezione di salumi di nostra produzione e dei Grigioni
30,00 CHF

SELEZIONE DI FORMAGGI
Selezione di formaggi Engadinesi e Grigionesi, miele, mostarda di frutta
35,00 CHF

ZUPPA DEL GIORNO
Crema del giorno, Crostone di pane lievito madre con erbe selvatiche
22,00 CHF

RAVIOLI DEL GIORNO
Ravioli del giorno, chiedere allo staff
28,00/38,00 CHF

GNOCCHI DI PATATE
Gnocchi di patate di Madulain, ragout di cervo, spuma di formaggio d'Alpe
28,00/38,00 CHF

CALAMARATA
Calamarata "Pastificio Gentile", ragù di agnello bio "Azienda Agricola Casty Zuoz", crema di ceci, porro fritto, yogurt greco
28,00/38,00 CHF

RISOTTO AI PORCINI
Risotto Carnaroli "Riserva San Massimo", funghi porcini, spuma di zucca, polvere di funghi
35,00 CHF

MELANZANA
Melanzana panata, formaggio piccante, spinaci, ravanelli fermentati, emulsione di pomodoro, olio al prezzemolo
30,00 CHF

TROTA
Trota, rosmarino, limone, purée di patate di Madulain
45,00 CHF

FONDUTA CLASSICA (min 2 pers)
Fonduta classica di formaggio, accompagnata con patate raclette, pane, verdure fermentate
40,00 CHF

MAIALE NERO ALPINO 
Chiedere al nostro staff quale pezzatura disponibile. 
Prezzo su richiesta

MANZO 

Chiedere al nostro staff quale pezzatura disponibile. 
Prezzo su richiesta

CERVO 
Chiedere al nostro staff quale pezzatura disponibile. 
Prezzo su richiesta

100% HOMEMADE BURGER
Hamburger di manzo engadinese, pane di semi fatto in casa, formaggio "Malögin" della Latteria Bregaglia, bacon, crauti, salsa bordolese, cetriolini, patate di Madulain, ketchup fatto in casa
30,00 CHF

LA NOSTA VETRINA
Selezione di dolci fatti in casa
 

GELATI E SORBETTI
Selezione di gelati e sorbetti fatti in casa
8,00/12,00