ZUPPA DEL GIORNO
Crema del giorno, Crostone di pane lievito madre con erbe selvatiche
22,00 CHF

ALETTE DI POLLO
Insalata di stagione, alette di pollo ripiene croccanti
29,00

TARTARE DI CERVO
Tartare di cervo e Falafel di ceci
29,00 / 38,00 CHF

FOCACCIA DI LIEVITO MADRE
Focaccia fatta in casa di lievito madre, prosciutto autoprodotto di maiale nero del Bernina, finocchi e ravanelli fermentati, pomodoro
22,00 CHF

SELEZIONE DI SALUMI
Selezione di salumi di nostra produzione e dei Grigioni
30,00 CHF

SELEZIONE DI FORMAGGI
Selezione di formaggi Engadinesi e Grigionesi, miele, mostarda di frutta
35,00 CHF

RAVIOLI DEL GIORNO
Ravioli del giorno, chiedere allo staff
28,00 / 38,00 CHF

GNOCCHI DI PATATE
Gnocchi di patate di Madulain, ragout di luccio, spuma di aglio nero
28,00 / 38,00 CHF

CALAMARATA
Calamarata "Pastificio Gentile", ragù di agnello bio "Azienda Agricola Casty Zuoz", crema di ceci, porro fritto, yogurt greco
28,00 / 38,00 CHF

RISOTTO AL RADICCHIO DI TREVISO
Risotto Carnaroli “Riserva San Massimo”, radicchio di Treviso, Bottarga autoprodotta e pistacchi tritati.
35,00 CHF

MELANZANA
Melanzana panata, formaggio piccante, spinaci, ravanelli fermentati, emulsione di pomodoro ed indivia, olio al prezzemolo
34,00 CHF

SUPREMA DI POLLO
Pollo biologico svizzero cotto a bassa temperatura, jus di pollo con salvia e pepe nero, indivia alla curcuma
45,00 CHF

SALMERINO
Filetto di salmerino biologico, salsa beurre blanc al limone e rosmarino, cavolo riccio
48,00 CHF

100% HOMEMADE BURGER
Hamburger di manzo engadinese, pane di semi fatto in casa, formaggio "Malögin" della Latteria Bregaglia, bacon, crauti, salsa bordolese, cetriolini, patate di Madulain, ketchup fatto in casa
38,00 CHF

LA NOSTA VETRINA
Selezione di dolci fatti in casa
 

GELATI E SORBETTI
Selezione di gelati e sorbetti fatti in casa
8,00/12,00