INSALATA DI RADICCHIO E CERVO
Insalata di Radicchio di Treviso, melograno, aceto balsamico, carne salada di cervo fatta in casa
28,00 CHF

PUNTARELLE E COREGONE
Insalata di puntarelle, senape, spinacini, crocchette di ceci, filetti di coregone
29,00

GOI CUON DI MONTAGNA
Involtino vietnamita, crauti, uovo sodo, patate di Madulain, cumino, maionese al rafano
29,00 CHF

SELEZIONE DI SALUMI
Selezione di salumi di nostra produzione e dei Grigioni
30,00 CHF

SELEZIONE DI FORMAGGI
Selezione di formaggi Engadinesi e Grigionesi, miele, mostarda di frutta
35,00 CHF

ZUPPA DEL GIORNO
Crema del giorno, Crostone di pane lievito madre con erbe selvatiche
22,00 CHF

RAVIOLI DI LUCCIO
Ravioli di luccio del Lago Maggiore, crema di topinambur, spuma di peperone rosso
28,00/38,00 CHF

GNOCCHI DI PATATE
Gnocchi di patate di Madulain, ragout di cervo, spuma di formaggio d'Alpe
28,00/38,00 CHF

CALAMARATA
Calamarata "Pastificio Gentile", ragù di agnello bio "Azienda Agricola Casty Zuoz", crema di ceci, porro fritto, yogurt greco
28,00/38,00 CHF

RISOTTO AL RADICCHIO DI TREVISO
Risotto Carnaroli "Riserva San Massimo" con Radicchio di Treviso, spuma di vin brûle
34,00 CHF

MELANZANE ALLA PARMIGIANA
Melanzane alla Parmigiana, gazpacho invernale, carpaccio di rapa rossa, spinaci in osmosi
32,00 CHF

TROTA
Trota, rosmarino, limone, purée di patate di Madulain
45,00 CHF

FONDUTA CLASSICA (min 2 pers)
Fonduta classica di formaggio, accompagnata con patate raclette, pane, verdure fermentate
40,00 CHF

MAIALE NERO ALPINO 
Chiedere al nostro staff quale pezzatura disponibile. 
Prezzo su richiesta

MANZO BIO 100% VALPOSCHIAVO

Chiedere al nostro staff quale pezzatura disponibile. 
Prezzo su richiesta

CERVO DELLA VAL CHAMUERA
Chiedere al nostro staff quale pezzatura disponibile. 
Prezzo su richiesta

100% HOMEMADE BURGER
Hamburger di manzo engadinese, pane di semi fatto in casa, formaggio "Malögin" della Latteria Bregaglia, bacon, crauti, salsa bordolese, cetriolini, patate di Madulain, ketchup fatto in casa
30,00 CHF

LA NOSTA VETRINA
Selezione di dolci fatti in casa
 

GELATI E SORBETTI
Selezione di gelati e sorbetti fatti in casa
8,00/12,00