BRUSCHETTA AL MAIALE DEL BERNINA
Bruschetta di Coppa Di Testa fatta in casa con maiali neri allevati sul Passo Bernina, pane di castagne
della Val Bregaglia, verdure fermentate, spinacio selvatico "Buon Enrico", emulsione verde, aceto di cirmolo
24,00 CHF

TARTAR DI SALMERINO
Tartar di salmerino, carote e senape, crema di rafano, cetriolo al sesamo, chips di riso alle ortiche
29,00 CHF

CERVO E ACCIUGHE
Carne Salada di cervo fatta in casa, scarola, acciughe del Cantabrico, champignon alla soia, frollino al parmigiano
29,00/40,00 CHF

COLANI VEGGIE MAKI
Maki con semi di canapa, verdure fermentate, formaggio fresco piccante, radice di daikon
29,00 CHF

SELEZIONE DI SALUMI
Selezione di salumi di nostra produzione e dei Grigioni
30,00 CHF

SELEZIONE DI FORMAGGI
Selezione di formaggi Engadinesi e Grigionesi, miele, mostarda di frutta
35,00 CHF

INSALATA DI UOVO E TROTA
Insalata songino, cavolo viola, uovo biologico "Azienda Agricola Casty Zuoz", orzo grigionese, trota in carpione, verdure fermentate
29,00 CHF

ZUPPA DEL GIORNO
Crema del giorno, Crostone di pane lievito madre con erbe selvatiche
22,00 CHF

CANEDERLO DI SPINACI
Canederli di spinacio selvatico "Buon Enrico", crema di Bitto, formaggio Belper Knolle, funghi
27,00 CHF

RAVIOLO DEL GIORNO
Ravioli del giorno fatti in casa
27,00/38,00 CHF

CALAMARATA
Calamarata "Pastificio Gentile", ragù di agnello bio "Azienda Agricola Casty Zuoz", crema di ceci, porro fritto, yogurt greco
27,00/38,00 CHF

RISOTTO AI PORCINI
Risotto Carnaroli "Riserva San Massimo" con funghi porcini, burro d'Alpe, spuma di Parmigiano
38,00 CHF

ORTO NEL PIATTO
Cavolfiore Bio, Shio Koji, tacos di sedano rapa, rape al forno, semi di girasole, zucca, aglio nero, olive
32,00 CHF

SALMONE
Salmone svizzero di Lostallo, cavolo riccio, finocchio, patate di Madulain
45,00 CHF

CERVO N°32 Li Curt
Chiedere al nostro Staff che pezzi abbiamo preparato oggi, sevito con verdure di stagione
51,00 CHF

SALSICCIA
Salsiccia fatta in casa di maiali neri del Passo Bernina, Rösti con patate di Madulain, salsa di cipolla, cavolfiore
38,00 CHF

COLANI BURGER
Hamburger di manzo engadinese, pane fatto in casa, formaggio di malga,melanzana fritta, cavolo e cumino, pancetta, salsa Bordolese, patate di Madulain
30,00 CHF

LA NOSTA VETRINA
Selezione di dolci fatti in casa
 

GELATI E SORBETTI
Selezione di gelati e sorbetti fatti in casa
8,00/12,00