BRUSCHETTA AL MAIALE DEL BERNINA
Hausgemachte gepökeltes Fleisch “Coppa di Testa“ von Schweinen, die auf dem Berninapass gezüchtet wurden, Kastanienbrot aus dem Bergell,
fermentiertes Gemüsel, Wiler Spinat "Guter Heinrich",Grüne Emulsion, Zirbenessig
24,00 CHF
TARTAR DI SALMERINO
Saiblingstatar, Karotten und Senf, Meerrettichcreme, Sesamgurke, Reischips mit Brennnesseln
29,00 CHF
CERVO E ACCIUGHE
Hausgemachte Hirsch “Carne Salada“ mitEskariolensalat, Kantabrische Sardellen, Champignopilze mit Soja, Parmesan "Frollino"
29,00/40,00 CHF
COLANI VEGGIE MAKI
Maki mit Hanfsamen, fermentiertes Gemüse, würziger Frischkäse, Daikon
29,00 CHF
SELEZIONE DI SALUMI
Auswahl an Engadiner/Graubünden-Käse, Honig, Frucht-Senf
30,00 CHF
SELEZIONE DI FORMAGGI
Selezione di formaggi Engadinesi e Grigionesi, miele, mostarda di frutta, Panfrutto
35,00 CHF
INSALATA DI UOVO E TROTA
Songinosalat, Purpurkohl, Bio-Ei "Azienda Agricola Casty Zuoz", Graübundner Gerste, Forelle "In Carpione", fermentiertes Gemüse
29,00 CHF
ZUPPA DEL GIORNO
Cremesuppe des Tages, Crostone aus Sauerteig mit Wildkräutern
22,00 CHF
CANEDERLO DI SPINACI
Wilder Spinat "Guter Heinrich" knödel, Bitto-Creme und Belperknolle, Pilzen
27,00 CHF
RAVIOLO DEL GIORNO
Hausgemachte Ravioli des Tages
27,00 CHF
CALAMARATA
Calamarata pasta "Pastificio Gentile", lokales Bio-Lammragout "Azienda Agricola Casty Zuoz", Kichererbsencreme, gebratener Lauch, griechischer Joghurt
27,00/38,00 CHF
RISOTTO AI PORCINI
Risotto Carnaroli "Riserva San Massimo“ mit Steinpilzen, Alpbutter, Parmesanschaum
38,00 CHF
ORTO NEL PIATTO
Bio Blumenkohl, Shio Koji , Knollensellerie-Tacos, gebackene Rüben, geröstete Sonnenblumenkerne, Kürbis, schwarzer Knoblauch, Oliven
32,00 CHF
SALMONE
Schweizer Lachs aus Lostallo, Federkohl, Fenchel, Kartoffeln aus Madulain
45,00 CHF
CERVO N°32 Li Curt
Fragen Sie unser Personal, welches Stück Wild wir heute zubereitet haben, serviert mit Beilagen der Saison
51,00 CHF
SALSICCIA
Hausgemachte wurst von schwarzen Schweinen, die auf dem Berninapass gezüchtet wurden, Madulain-Kartoffelrösti, Zwiebelsauce, Blumenkohl
38,00 CHF
COLANI BURGER
Burger aus Engadiner Rindfleisch, hausgemachtes Brot, Alpen-Käse, panierte Aubergine, Rotkohl und Kümmel, Speck, Bordeaux-Sauce, Kartoffeln aus Madulain
30,00 CHF
LA NOSTA VETRINA
Auswahl unserer hausgemachten Desserts
GELATI E SORBETTI
Auswahl an hausgemachtem Eis und Sorbets
8,00/12,00 CHF