INSALATA DI PUNTARELLE
Puntarelle-Salat, Forelle, fermentierte Himbeeren
26,00 CHF

SCHIE CON POLENTA
Schie aus der Lagune von Venedig mit Polenta, Sauerkraut-Gel und Radicchio aus Treviso
29,00

MAKI ROLL
Maki mit Hanfsamen, fermentiertes Gemüse, würziger Frischkäse, Daikon und Sojajoghurt.
29,00 CHF

FOCACCIA DI LIEVITO MADRE
Hausgemachte Sauerteig-Focaccia, hausgemachter Rohschinken vom schwarzen Bernina-Schwein, fermentierter Fenchel und Radieschen, Tomaten
19,00 CHF

SELEZIONE DI SALUMI
Auswahl an Engadiner/Graubünden-Käse, Honig, Frucht-Senf
30,00 CHF

SELEZIONE DI FORMAGGI
Selezione di formaggi Engadinesi e Grigionesi, miele, mostarda di frutta, Panfrutto
35,00 CHF

ZUPPA DEL GIORNO
Cremesuppe des Tages, Crostone aus Sauerteig mit Wildkräutern
22,00 CHF

RAVIOLI DEL GIORNO
Fragen Sie unser Personal
28,00/38,00 CHF

GNOCCHI DI PATATE
Madulain-Kartoffelknödel, Hirschragout, Alpkäse-Schaum.
28,00/38,00 CHF

CALAMARATA
Calamarata pasta "Pastificio Gentile", lokales Bio-Lammragout "Azienda Agricola Casty Zuoz", Kichererbsencreme, gebratener Lauch, griechischer Joghurt
28,00/38,00 CHF

RISOTTO AL RADICCHIO DI TREVISO
Carnaroli-Risotto “Riserva San Massimo“, Radicchio aus Treviso, Jersey Blue-Creme und gehackte Pistazien
35,00 CHF

MELANZANA

Panierte Aubergine, würziger Käse, Spinat, fermentierte Radieschen, Tomatenemulsion und Petersilienöl
30,00 CHF

SALMERINO

Bio-Saiblingfilet, Beurre blanc mit Zitrone und Rosmarin, Federkohl.
48,00 CHF

POLLO

Schweizer Bio-Huhn, bei niedriger Temperatur gegart, Hühnerjus mit Salbei und schwarzem Pfeffer, Kurkuma-Endivie
45,00 CHF

MAIALE NERO ALPINO
Fragen Sie unser Personal, welches Stück Schweinefleisch wir heute zubereitet haben.
Preis zu fragen

MANZO 
Fragen Sie unser Personal, welches Stúck Rindfleisch wir heute zubereitet haben.
Preis zu fragen

CERVO 
Fragen Sie unser Personal, welches Stück Hirsch wir heute zubereitet haben.
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100% HOMEMADE BURGER
Burger aus Engadiner Rindfleisch, hausgemachtes Körnerbrot, "Latteria Bregaglia" Malögin-Käse, Bacon, Kraut, Sauce bordelaise, Essiggurken, Madulainkartoffeln, Hausgemachter Ketchup
38,00 CHF

LA NOSTA VETRINA
Auswahl unserer hausgemachten Desserts
 

GELATI E SORBETTI
Auswahl an hausgemachtem Eis und Sorbets
8,00/12,00 CHF